Segundo dados do Ministério da Previdência Social, a maioria dos acidentes de trabalho envolve fraturas e ferimentos no punho e na mão. Sendo assim, os EPIs para cozinha industrial são de suma importância, visto ser um ambiente com muitos riscos, incluindo equipamentos pesados, superfícies quentes e utensílios afiados.

Conforme estabelece a Norma Regulamentadora 6, é obrigação do empregador fornecer itens de proteção adequada aos perigos de cada função, bem como instruir e capacitar os colaboradores quanto ao seu uso correto.

Além disso, é dever do trabalhador usá-los e informar imediatamente sobre qualquer dano ou necessidade de substituição.

Neste artigo, discutiremos a importância da segurança em uma cozinha industrial. Você descobrirá quais são os principais riscos enfrentados no setor e quais medidas são essenciais para garantir o bem-estar de todos os profissionais. Vamos lá!

Qual a importância do EPI para cozinha industrial?

Os restaurantes e outros estabelecimentos de alimentação e bebidas ocupam a oitava posição no ranking dos setores econômicos com maior número de notificações de acidentes de trabalho no Brasil, de acordo com dados do Observatório de Segurança e Saúde no Trabalho.

Especialistas estimam que o uso correto de EPIs em cozinhas industriais tem o potencial de reduzir em até 80% os acidentes graves.

No entanto, a importância dos equipamentos de proteção vai muito além disso, pois eles também:

• Garantem a higiene e segurança alimentar, protegendo os alimentos de contaminação.
• Melhoram consideravelmente a percepção dos clientes e dos fiscais em relação à empresa, mostrando o compromisso com a saúde e segurança.
• Promovem economia de custos a médio e longo prazo, já que reduz os gastos com indenizações trabalhistas e afastamentos por acidentes e doenças ocupacionais.

Portanto, além de cumprir exigências legais, investir em EPIs é estratégico para a sustentabilidade do negócio.

Quais são os principais riscos enfrentados pelos profissionais em cozinhas industriais?

Os profissionais que atuam em cozinhas industriais estão expostos a uma variedade de riscos, que podem ser classificados em:

Físicos

• Queimaduras por contato com superfícies quentes ou líquidos em ebulição;
• Cortes e lacerações causados por facas e outros utensílios afiados;
• Quedas em pisos escorregadios.

Químicos

• Exposição a produtos de limpeza e desinfecção;
• Inalação de vapores tóxicos.

Biológicos

• Contaminação por bactérias e outros microrganismos presentes nos alimentos;
• Exposição a vírus e fungos em ambientes mal higienizados.

Riscos Ergonômicos

• Lesões por esforço repetitivo (LER);
• Problemas posturais devido a longos períodos em pé.

Equipamentos de Proteção Coletiva (EPCs) em cozinhas industriais

Além dos EPIs, as cozinhas industriais precisam ter Equipamentos de Proteção Coletiva (EPCs) para assegurar um ambiente seguro para todos. Dentre os principais, destacam-se:

1. Sistemas de exaustão e ventilação;
2. Extintores de incêndio;
3. Placas de sinalização de segurança;
4. Pisos antiderrapantes;
5. Iluminação adequada.

A utilização desses equipamentos, juntamente com o uso adequado dos EPIs, contribui para a criação de um ambiente de trabalho mais seguro e produtivo.

EPIs essenciais para cozinha industrial

Para minimizar os riscos e garantir a segurança dos profissionais, é fundamental o uso dos seguintes EPIs na cozinha industrial:

1. Aventais: protegem o corpo contra respingos de líquidos quentes, gorduras e produtos químicos.
2. Luvas térmicas: evitam queimaduras ao manusear panelas, fornos e outros equipamentos quentes.
3. Luvas de malha de aço: protegem as mãos contra cortes durante o uso de facas e outros utensílios afiados.
4. Calçados antiderrapantes: reduzem o risco de escorregões e quedas em pisos molhados ou escorregadios.
5. Óculos de proteção: protegem os olhos contra respingos de líquidos quentes e produtos químicos.
6. Protetores auriculares: reduzem o impacto do ruído excessivo gerado por equipamentos.

EPIs para Manipuladores de Alimentos

Além dos EPIs para cozinha industrial mencionados acima, os manipuladores de alimentos devem utilizar:

1. Touca: evita a queda de cabelos nos alimentos, garantindo a higiene.
2. Máscara descartável: impede a contaminação dos alimentos por gotículas de saliva e secreções nasais, além de proteger o trabalhador de odores fortes.
3. Luvas descartáveis: protegem os alimentos da contaminação por microrganismos presentes nas mãos.

A proteção adequada é o ingrediente secreto para o sucesso de qualquer operação alimentícia em larga escala! Afinal, representa o compromisso com a saúde e bem-estar dos profissionais, a qualidade dos produtos produzidos e a eficiência do negócio como um todo.

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